エスプレッソとは・・・

深煎り・極細挽きのコーヒー豆を、専用の電動マシンで高い圧力をかけて一気に抽出したエキス。表面に浮かぶヘーゼルナッツ色の濃厚な泡（クレマ）は、なめらかな舌触りと深い香りを醸し出します。

香り高い本場のエスプレッソを淹れるための条件とは？

・「９気圧」
　抽出に適した気圧は９気圧。これより高くても低くても、風味が損なわれてしまいます。
・「９０℃」
　豆の風味を壊さず、色も薄くならないようにするためには、湯温９０℃程度で抽出するのがよいとされています。
・「２０秒」
　豆のエキスをもっともよく引き出すのが20秒程度で抽出した場合。すーっとハチミツを垂らしたような抽出が理想的と言われています。
・「３０cc」
　3〜5口で飲める量が適量とされています。20ccだとコルト、40ccではルンゴ、2倍の60ccではドッピオと名前も変わります。
・「６７℃」
　抽出後のエスプレッソを一番美味しく味わえるのが、淹れたての67℃前後とされています。

デロンギのエスプレッソマシンには、この基本条件のほか、
もっと簡単にエスプレッソを淹れられるようさまざまな工夫がされています。