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コーヒーの基本 |
| 産地や味わい、淹れ方や楽しみ方も多彩なコーヒーの世界。本誌は、そんなコーヒーの基本をわかりやすくまとめた一冊です。数ある豆の中から自分に合う豆を選ぶ方法や、良質な豆の見分け方、焙煎や挽き方による味わいの違いを解説。さらにペーパードリップやサイフォン、アイスコーヒーやエスプレッソなど、コーヒー店の方々に本格的な淹れ方を教えていただきました。また、世界のコーヒー産地の最新事情や、複数のコーヒー豆を組み合わせて出来る極上のブレンドコーヒーの作り方、コーヒーをより美味しく飲める“カップ”や“道具”も紹介します。巻頭では、俳優や歌手、クリエイターの皆さんに、コーヒーの楽しみ方や究極の一杯について話を伺いました。 |
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・A4変型判 128ページ
Contents
コーヒーの今を知るためのCOFFEE TOPICS 9
■COFFEE TALK
コーヒーの楽しみ方、教えてください。
ナガオカケンメイ / 豊原功補 / 小野リサ
■コーヒーが好きでたまらないクリエイターたちの
My Coffee 25
■いちばんやさしい、
コーヒーの基礎知識
■まずは知りたい、豆の基本
コーヒー豆の種類
■品種で選ぶ? 産地で選ぶ?
我が偏愛のコーヒー豆
武蔵野珈琲店・上村雅敏さん / BABAS COFFEE・松井信之さん / カフェテナンゴ・栢沼良行さん
■美味しい豆の選び方
■いまの気分に合わせた一杯をどうぞ
シチュエーション別 豆選び
珈琲蘭館・田原照淳さん
■焙煎で変わる味わい
■ちょっとしたコツを掴んでアナタも焙煎名人に
憧れの焙煎に挑戦!
ワイルド珈琲・天坂伸治さん
■豆の挽き方が味の決め手
■ひと手間で、より自分好みのコーヒーを
差がつく1杯の作法
豆屋まほろば珈琲店・横井隆男さん
■コーヒーの淹れ方基礎講座
ペーパードリップ / ネルドリップ / フレンチドリップ / サイフォン / アイスコーヒ / エスプレッソ
■豆の良さを知るカッピングとは
世界のコーヒー産地ガイド
■コーヒーの楽しみ方上級編
Myブレンドに挑戦!
■コーヒーを片手に出かけよう
うつわを巡る旅
■お気に入りのカップで愉しむ至福の一杯を求めて
カフェとうつわの物語
くるみの木 一条店
■いま注目の焼き物の里、長崎県・波佐見へ
メイド・イン・波佐見が日本を席巻する!
HASAMI / h+ / 京千
■生活雑器に美が宿る民芸の里・益子へ
カフェと器の関係から探る益子の魅力とは?
starnet / 益子時計 / 益子の茶屋
■これから注目の若手作家の作品を中心にピックアップ
コーヒーカップ20選
■コーヒーに使う器の基本
■自分が作った器で美味しいコーヒーが飲みたい!
■COFFEE GOODS PRESS
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別冊Lightning コーヒーブック |
| 日本のコーヒーカルチャーにスポットを当てました。最古のコーヒーショップや、その土地オリジナルのスタイルが楽しめるショップ、現在最もポピュラーな
コーヒーショップのスタイルを紹介する「ミラノ、シアトル、東京?三都物語?」。ファイヤーキング、パイレックスといった定番から、ロイヤルコペンハーゲ
ン、ノリタケ、ジノリといったちょっとブルジョアなブランドまで紹介する「マグカップ&タンブラーカタログ」、目的別のカフェショップガイドも大
ボリュームでご紹介します。ひと段落ついたカフェブームだからこそ、お気に入りをしっかり探したいもの。もちろん、スペシャルティコーヒーについても詳し
く解説し、お家で美味しくコーヒーを飲むための道具選びも指南します。この一冊には現代の日本のコーヒーカルチャーが、すべて詰まっています。 |
・A4変形型判 146ページ
Contents
■Life with Coffee.
コーヒーのあるライフスタイル。
■Napoli, Seattle, Tokyo
珈琲三都物語。
■お手頃&カジュアルだから、何個でも欲しい!
マグカップ、こんなに集めちゃいました。
■ドーナツと一緒だから、もっと美味しい。
COFFEE LOVES DOUGHNUT
■缶コーヒーの選び方。
■目的別でご案内します。
「今日はどの喫茶店に行く?」
■今年の豆はサスティナブル&スペシャルティで選ぶ。
Coffee Beans Selection.
■カフェポッドを知っているか?
■デザインと機能で選ぶコーヒー器具
コーヒーは道具でもっと楽しくなる。……ほか |
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東京カフェの本 |
| 個性を持った新しいカフェがどんどん誕生する東京で、本当にいま行っておくべき名店をご紹介。一度は行きたい東京名物カフェを完全網羅しました。古民家カ
フェ、カフェダイニング、ブックカフェ、世界各国体験できるカフェ、4つのジャンル別ガイドは必見。きっとあなたの好みに合った一軒が見つかるはずです。
カフェご飯も特集しました。丁寧に焼き上げられる天然酵母パン、行列を呼ぶパンケーキ。各店主が工夫を凝らすメニューの数々をお届けします。口をつけるのがもったいない、世界に誇るラテアートの世界も見逃せません。あなただけの愛着店が必ず見つかる一冊です。 |
・A4変形型判 128ページ
Contents
今、東京で人気のカフェをちょっと詳しく知りたいあなたへ。
■一度は行きたい
■東京名物カフェ
■川口葉子さんに聞く
■私がカフェを好きなワケ
■和が好き、本好き、お酒好き…。
■わがままに応えるカフェが増えてます!
■好みに合わせて選ぶカフェ
■手のひらに収まる至極のアート
■世界に誇る
■ラテアートを求めて
■守り続ける昭和空間と珈琲の味
■純喫茶への誘い
■東京中からグルメなカフェメニューを集めました!
■やっぱりおいしいカフェが好き |
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とっておきのカフェスイ－ツ |
| カフェめぐりは、おなかと心を満たす素敵な時間。おいしいコーヒー&紅茶と、スイーツが自慢のカフェを雰囲気込みでたっぷり紹介します。「抹茶ス
イーツ」、「チーズスイーツ」、「チョコレートスイーツ」、「ジェラート&アイス」、「焼き菓子」、「タルト&パイ&ケーキ」、 「和スイーツ」、「プリン&シュークリーム」、「パン&パンケーキ」、「個性派&オンリーワン」と、ジャンルごとに厳選。格別の
スイーツと飲み物で、穏やかなひと時を過ごせるカフェを集めました。また、自宅でカフェ気分が味わえるとっておきのスイーツレシピや、フレンチプレスと
ティーポットで始めるおいしいコーヒー&紅茶の淹れ方を紹介します。 |
・A4変形型判 128ページ
Contents
東京・京都・神戸を軽やかにミニトリップ
"スイーツ目当て"のカフェ三都物語
東京・花井悠希さん(バイオリニスト)
京都・宮島彩さん『冷泉さいさい』店主
神戸・古谷美紗さん(『カフェリンク』パティシエ)
いま行くべきカフェを、雰囲気込みで厳選
決定版
スイーツ自慢のカフェガイド
■抹茶スイーツ
青家のとなり / お茶とお菓子まやんち / HIGASHIYA GINZA / 表参道 茶茶の間ほか
■チーズスイーツ
アトリエ・ド・フロマージュ南青山店 / tocoro cafe / プラチノ 自由が丘テラスほか
■チョコレートスイーツ
ピエールマルコリーニ銀座 / リンツ ショコラ カフェ 銀座店ほか
■ジェラート&アイス
アンリ・ルルー 東京ミッドタウン店 / ベルアメール 八雲店 /
グロム 新宿店 / ブールミッシュ 銀座本店ほか
■焼き菓子
えの木てい / 歩粉 / ワッフルカフェ・オランジ / cafe mielほか
■タルト&パイ&ケーキ
Quatre cafe / カフェムルソー / LAVINIA / アティックルームほか
■和菓子
北斎茶房 / 船橋屋こよみ広尾店 / 古桑庵ほか
■プリン&シュークリーム
D-style TOKYO / パティスリー ミツワ ギンザ / 吉祥寺多奈加亭本店ほか
■パン&パンケーキ
iriya plus cafe / ogawa cafe / トラスパレンテ / ル・シァレほか
■個性派&オンリーワン
喜久家洋菓子舗 / アンヂェラス / 珈琲処 コメダ珈琲店 板橋四葉店 / &Cほか
■神戸『カフェリンク』パティシエ直伝
「わが家でカフェ気分!」のとっておきスイーツレシピ3
■フレンチプレスとティーポットではじめる
わが家、カフェ化計画 |
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珈琲のすべて |
| 日本におけるカフェ文化が当たり前のように定着し、カフェで空間を楽しむといった志向が、最近ではカフェで本当においしいコーヒーをいただくといった方向
へとシフトされつつあります。カフェで供される、あのおいしいコーヒーはどうやって作っているのか? 果たして自宅でも再現することができるのか? 本書
はそんなコーヒーファンの疑問にこたえる一冊です。全世界で生産されているコーヒー豆の選び方から、コーヒーの淹れ方やエスプレッソコーヒーの作り方、そ
の道具まで、最高のコーヒーのたしなみ方を紹介。そのほか、コーヒーの歴史やカフェ・ショップガイドも掲載した一家に一冊持っておきたいコーヒー本の決定
版です。 |
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・A5 128ページ（書籍）
Contents
美味しいコーヒーに出会うための5つのヒント
これでカンペキ!
本当に美味しい
コーヒーの作り方
■コーヒー豆の選び方
焙煎こそが味の“決め手”!
抽出する器具に合わせて豆を挽く
■コーヒー本来の美味しさを引き出すテクニック大公開!
最高の1杯を淹れる方法
ペーパードリップ
フレンチプレス
ネルドリップ
サイフォン
アイスコーヒー
■美味しい1杯のためにこだわりたい
淹れることが楽しくなる!
自慢の道具を手に入れる
■コーヒー通への近道コラム�@
コーヒーアワーが楽しくなる豆知識�@
■産地や品種で選ぶのがいまや常識
コーヒーの世界地図を
把握せよ!
ブラジル コロンビア
パナマ グアテマラ
コスタリカ エルサルバドル
エチオピア タンザニア
ケニア インドネシア
イエメン ルワンダ
東ティモール ジャマイカ
ドミニカ ハワイ
かくも奥深き、もうひとつのコーヒースタイル
■エスプレッソの世界へ
ようこそ
本場のエスプレッソを自宅で楽しもう
美味しいエスプレッソの作り方/フォームドミルクの作り方/カプチーノの作り方
エスプレッソマシンをもっと楽しみたいからマシン選びにもこだわりたい!
気になる存在。ラテアート
コーヒーがさらに楽しくなるアレンジテクニック13
■コーヒー通への近道コラム�A
コーヒーと仲良しのパートナー、正しく選んでる?
■ここにはいつも美味しいコーヒーと笑顔がある
スターバックスが愛される
9つの理由
幸せなひとときを運んでくれるお気に入りを探そう
■相棒がいれば、
コーヒーはもっと楽しい
COFFEE×CUP&SAUCER
COFFEE×BOOKS
COFFEE×MUSIC
COFFEE×SWEETS
■コーヒー通への近道コラム�B
コーヒーアワーが楽しくなる豆知識�A
最高にうまいコーヒー豆お取り寄せガイド
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COFFEE hour |
| 本当においしいコーヒーが飲みたい── そんな願いをかなえます。豆の選び方、淹れ方をコーヒーの達人18人に教わりました。トップバリスタに聞いた、ブレンドエスプレッソやラテアートといった
コーヒーの新トレンドを大公開。ネルドリップ、サイフォン、水出しいろいろあるけれど、我が家コーヒーを数段レベルアップするプロの淹れ方や焙煎術も紹介
します。こだわるなら器もじっくり選びたいもの。器のプロに教わるコーヒー碗の選び方とポイントは必見です。 コーヒーを飲みながらゆっくり寛ぐ、そんな贅沢で奥深いコーヒーアワーを極めるための一冊です。 |
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・A4 128ページ
Contents
Points of View
コーヒーハンター・川島良彰
トップバリスタのレコメンドで読み解く
■最旬! COFFEE TREND
My lifetime-best Coffee!
コーヒーの達人18人が教える
人生最高の コーヒー豆はこれだ!
珈琲工房HORIGUCHI 堀口俊英/関町珈琲店 毛利善伸/カフェテナンゴ 栢沼良行/自家焙煎 さかい珈琲 阪井寛治/ウエスタン北山珈琲店
北山斗見之…ほか
『珈琲工房HORIGUCHI』の堀口俊英さんがナビゲート
世界一好きな豆が見つかる 新着!
コーヒー名鑑 プロが教える、美味しいコーヒーの淹れ方・決定版
我が家コーヒー、レベルアップ革命!
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コーヒーの基礎知識 |
| おいしいコーヒーを淹れるために知っておきたい10の法則を筆頭に、
全世界で生産されているコーヒー豆の選び方、カプチーノからエスプレッソまで、コーヒーの奥深い世界をご紹介します。水や砂糖、ミルクとの相性、コーヒー の淹れ方や自家焙煎の方法など本当においしいコーヒーを楽しむためのアレコレも伝授。他にも、コーヒーの歴史、カフェ・ショップガイド、こだわり豆のお取 り寄せなども掲載。一家に一冊、必ず持っておきたい、プロでも欲しくなってしまう、コーヒー本の決定版です。 |
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・A5型版 199ページ（書籍）
Contents
おいしいコーヒー10の法則
本当においしい、究極の一杯を作る方法
・コーヒー豆はどうやってできるのか
・実際のコーヒー豆は、こう選ぶ
・焙煎の違いで味はこう変わる
・焙煎度と抽出器具で変える、豆の挽き方
・自宅で楽しめる、手焙煎に挑戦してみよう
・オリジナルブレンドを作ってみよう
・達人たちに聞く、おいしい一杯の淹れ方
・・・ほか
形見一郎さんのコーヒーライフ
世界のコーヒー産地を知る
ブラジル/コロンビア/パナマ/グアテマラ/コスタリカ/エルサルバドル/エチオピア/タンザニア/ケニア/ルワンダ/イエメン/インドネシア・・・ほか
あの人がすすめるコーヒー豆全国お取り寄せビーンズショップガイド
コーヒーの奥深き世界
・コーヒー1000年の歴史をひもとく
・コーヒーともっと仲良しになれる、50の豆知識
・世界一のコーヒーハンター、�Tホセ″こと川島良彰の軌跡
知ってそうで知らない、コーヒーにまつわる専門用語45
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| ワイングッズのことなら |
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